裱花黄油怎么使用

1.黄油该怎么使用 黄油可以干什么

黄油 奶食品之冠是黄油 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。

黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。

白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。

将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。

炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。

若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。

黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。

2.黄油怎么吃法

前面写得太多了,我就不写了啊~ 虽然见天接触这些东西,但是纯理论的我也看不下去,虽然知道挺有用的 奶油就是黄油,英文名叫Butter,这东西有人也叫牛油(跟牛的脂肪没关系啊,只是跟牛奶有关系)。

会不会有点惊讶,怎么会是一个东西。没错,刚接触的时候都会以为这是两个东西,其实是市面上的那些奶油蛋糕给我们弄混了。

黄油(也就是奶油)可以用来涂面包,可以用来煎东西,使食物增加风味。在烘焙里,最常用的是做饼干,或是用来做蛋糕之类。

超市里的冷藏柜可以买到,一般是一块方形的,打开后是黄色的固体,闻起来是奶香味。 那么,做奶油蛋糕的裱花的东西又叫什么呢?其实它叫淡奶油,或是叫鲜奶油。

是盒装的,倒出来以后是呈液态,颜色乳白,像牛奶又比牛奶要浓稠。可以打发,打发后呈固态,用来裱花,或是用来做慕丝蛋糕用的。

再啰嗦一下,黄油和淡奶油都有动物性和植物性的之分,别以为植物的就是健康的,其实它的另外一个名字是人造的,可以想象出人工造出来的时候得用多少添加剂吧~ 所以还是买天然的(也就是动物性的)吧,虽然价格略高,但是健康度与风味却远远高于植物性的。

3.如何用裱花带挤曲奇的做法

用料

黄油 90g

糖粉 70g

全蛋 1个

低粉 125g

奶粉 20克

【奶香黄油曲奇】如何用裱花带挤曲奇的做法

1、黄油切成小块,软化到手指不花力气就可以轻易按进去的程度

2、将黄油的形状打散,可以用手动、电动打蛋器,也可以用刮板,粉油混合器等等,

目的只是让黄油均匀的擦松擦散开。

3、加入糖粉,当然最严格的是要过筛糖粉,我没过筛是因为我的打蛋器功率很大,

混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去。

4、黄油和糖粉打好的状态如图,颜色发白,体积膨大,手感蓬松。

我会用刮刀检视糖粉混合的情况,有没有糖粉颗粒遗留。

如果有的话,可以直接用刮刀用力擦散擦松。

5、加入整个鸡蛋。

用打蛋器可以不用分蛋,如果用刮板直接混合,可以先混入蛋黄,

混合均匀后再加入蛋白继续混合。

这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀。

6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状,看不到液体,也基本不流动。

混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态。

7、奶粉和面粉一起混合过筛,最好过筛两遍。

8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀,混合好状态如图。

整个混合的过程中,最好不要用手指直接接触到面糊。

这个气温下,手的温度还是会加速黄油融化,让面糊变软变稀。

包括后面挤花的时候也一样,要迅速完成,避免手的温度让面糊质地发生变化。

9、准备裱花袋。裱花头装入裱花袋后,将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里,

这样在装面糊时候就不会从头上流出来。

当然饼干面糊基本不存在这种情况,但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多,

这个方法同样适用稀的面糊。

用过的裱花袋还可以重复多次利用,挤完了就把头一拧,拿个小夹子夹住,

然后再装入面糊就好了。

4.简单的黄油蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

1、准备材料;

2、将黄油切成小丁,白糖和黄油用手掌根充分擦透;

3、擦好的样子;

4、分次加入鸡蛋,顺时针搅拌;

5、搅拌好的样子;

6、加入面粉;

7、为了防止面粉出筋,用手从上而下将面粉和黄油鸡蛋液拌好;

8、加入葡萄干;

9、搅拌好后,装入裱花袋;

10、挤入小纸杯中;

11、全部挤好;

12、烤箱预热后,180度20分钟左右上色即可。

裱花黄油怎么使用

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